Yb提问: 素五仁月饼的做法
Ai回答: 素五仁月饼是一种不含动物成分的月饼，适合素食者或对某些食材过敏的人食用。它通常使用植物性材料制作馅料，常见的“五仁”指的是五种坚果类食材，如核桃、杏仁、腰果、瓜子、花生等。
下面是一个简单的素五仁月饼的做法（约做12个）：
🍂 素五仁月饼做法
一、材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 100克（可用蜂蜜或麦芽糖代替）
植物油 60克（可选用玉米油、菜籽油等）
碱水 5克（可用小苏打+水调配，比例1:1）
2、五仁馅料（可根据口味调整）：
核桃仁 50克
杏仁 30克
腰果 30克
瓜子 30克
花生 30克
白芝麻 20克
红枣泥/椰蓉 适量（可选）
冰糖粉 30克（或根据口味调整）
植物油 15克（用于炒制馅料）
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、植物油和碱水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀拌匀成团，盖上保鲜膜静置1小时。
3、静置后将面团分成12个小剂子（每个约30克），搓圆备用。
2、制作五仁馅
1、将所有坚果（核桃、杏仁、腰果、瓜子、花生）切碎或压碎。
2、加入白芝麻、冰糖粉，再加入植物油拌匀。
3、如果喜欢湿润口感，可以加入少量红枣泥或椰蓉。
4、拌匀后静置30分钟，让馅料更粘稠。
3、包月饼
1、取一个面团剂子，用手掌压扁，包入适量五仁馅（约30克）。
2、收口捏紧，搓圆。
3、用模具压出花纹（可选）。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面刷一层薄薄的蛋液（或清水）。
3、放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
饼皮静置时间越长，越容易操作，不易开裂。
糖浆可以用自制的（如蜂蜜+水+柠檬汁熬制），也可以直接购买现成的。
五仁馅可以根据喜好添加其他坚果，如榛子、开心果等。
素月饼保存时要放在密封容器中，避免受潮。
如果你想要更健康或低糖版本，也可以使用无糖糖浆或椰子花蜜来替代，同时减少糖的用量。
需要我提供低糖版或无油版的素五仁月饼做法吗？
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提问时间: 2025-05-06 07:43:01
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