Yb提问: 蜜酥月饼的做法及配方
Ai回答: 蜜酥月饼是一种外皮酥脆、内馅香甜的传统中式点心，尤其适合中秋佳节。它的特点是皮薄馅多、口感酥软，常见口味有豆沙、莲蓉、五仁等。下面是一份经典蜜酥月饼的详细做法及配方，供你参考：
🥮 蜜酥月饼的做法与配方（约30个）
一、材料准备
1、酥皮部分：
中筋面粉：250克
猪油/植物油：100克（推荐用猪油，更酥更香）
糖粉：60克（可按个人口味调整）
温水：80毫升左右（根据面团状态调整）
2、馅料部分（以豆沙为例）：
豆沙馅：500克（可自制或购买现成的）
熟面粉：10克（用于包馅时防粘）
3、其他辅料：
蛋黄液：适量（刷表面用）
白芝麻：适量（装饰用）
二、制作步骤
1、制作酥皮
1、混合干性材料：将中筋面粉和糖粉混合均匀。
2、加入油脂：慢慢加入猪油，用手揉搓至油和面融合，形成粗糙的面团。
3、加水揉面：分次加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、分剂与擀皮
1、将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后静置10分钟。
2、取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮（中间厚边缘薄）。
3、包馅
1、在皮中央放入适量豆沙馅（约20克），用虎口慢慢收口，捏紧封口。
2、擀成圆球状，表面撒少许熟面粉防粘。
4、成型与烘烤
1、将包好的月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋黄液。
2、撒上白芝麻点缀。
3、放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、小贴士
酥皮关键：猪油能增加酥脆感，若没有可用植物油代替，但口感略逊。
馅料选择：除了豆沙，还可以使用莲蓉、五仁、枣泥等。
保存方法：刚出炉的月饼较硬，放一两天后回油会更美味，密封保存可放3-5天。
四、成品特点
外皮酥脆，内馅香甜
口感层次分明，适合搭配茶饮
传统节日必备，寓意团圆美满
如果你喜欢其他口味的蜜酥月饼（如五仁、玫瑰、流心等），也可以告诉我，我可以为你提供相应的配方和做法！🌕
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提问时间: 2025-05-09 07:00:45
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